国立台湾大学农业化学系-教师网站

现职
国立台湾大学 农业化学系/所 教授
主要学历1987.01-1990.02 美国伊利诺大学 食品营养所 博士
1985.01-1987.01 美国伊利诺大学 食品营养所 硕士
1979.09-1983.06 国立台湾大学 农业化学系 学士

荣誉2010 台湾大学教学杰出教师奖
2009 台湾大学教学优良教师奖
2008 台湾大学优良导师奖(第二届)
2008 台湾大学教学优良教师奖
2007 台湾农业化学会学术奖
2007 台湾大学教学优良教师奖
2006 台湾大学生物资源暨农学院优良教师奖
1995 美国烘焙学校"烘焙科学与技术"训练课程第一名结业
研究专长
谷物化学、谷物加工学、碳水化合物学、食品化学、农产品分析
相关经历
2002.08-2006.07 国立台湾大学 农业化学系/所 副教授
1998.08-2002.07 国立台湾大学 农业化学系/所 助理教授
1992.07-1998.08 中华谷类食品工业技术研究所 研究发展组 研究员
1992.07-1992.08 食品工业发展研究所 化学分析单元研究员
1990.02-1992.06 美国伊利诺大学 食品营养所 副研究员
1985.01-1990.01 美国伊利诺大学 食品营养所 研究助理及助教
1983.08-1985.01 国立台湾大学农业化学系助教

服务
2011.02--台湾中子科学会理事长
2011.02--国立台湾大学生活辅导组组长
2009.02--2011.02台湾中子科学会理事及副理事长
2006.10--全国高级中等学校商业类科学生技艺竞赛烘焙职种命题召集人
2005.08--台湾农业化学与食品科学期刊 总编辑
2002.08--台湾大学蛋糕研习社 课外活动社团指导老师
2002.07- 2005.07 中国农业化学会 学术组长
2001.01- 2002.07 台湾农业化学与食品科学期刊 经理编辑
2000.07- 2001.01 Food Science and Agricultural Chemistry 经理编辑
1994.07--经济部标准检验局[农业国家标准技术委员会]及[食品国家标准技术委员会]委员
2000.10--行政院劳工委员会职业训练局/烘焙食品职类技术士技能检定 术科测验监评委员
　

期刊论文（2004~）
1.  Wan-Yuan Kuo and Hsi-Mei Lai. Morphological, structural and rheological properties of beta-cyclodextrin based polypseudorotaxane gel. Polymer 52:3389-3395, 2011. (SCI)
2.   Pei-Yin Lin and Hsi-Mei Lai. Bioactive compounds in rice during grain development. Food Chemistry 127:86-93, 2011. (SCI)
3.   Zong-Yan Zhuo, Chien-Sheng Liao, Chen-Han Huang, Jiun-Yann Yu, Yu-Yi Tzeng, Wen Lo, Chen-Yuan Dong, Hsiang-Chen Chui, Yu-Chan Huang, Hsi-Mei Lai, Shi-Wei Chu*. Second harmonic generation imaging-a new method for unraveling molecular information of starch. Journal of Structural Biology 171:88-94, 2010. (SCI)
4.   Yi-Lin Chung and Hsi-Mei Lai. Preparation and properties of biodegradable starch-layered double hydroxide nanocomposites. Carbohydrate Polymers 80:526-533. 2010. (SCI)
5.   Yu-Chan Huang and Hsi-Mei Lai. Noodle quality affected by different cereal starches. Journal of Food Engineering. 97:135-143. 2010. (SCI)
6.   Yi-Lin Chung, Seema Ansari, Luis Estevez, Suren Hayrapetyan, Emmanuel P. Giannelis and Hsi-Mei Lai. Preparation and properties of biodegradable starch-clay nanocomposites. Carbohydrate Polymers 79:361-396. 2010. (SCI)
7.   Wan-Yuan Kuo and Hsi-Mei Lai. Effects of reaction conditions on the physicochemical properties of of cationic starches studied by RSM. Carbohydrate Polymers 75:627-635, 2009.  (SCI)
8.   Yi-Lin Chung and Hsi-Mei Lai. Properties of cast films made of HCl-methanol modified corn starch. Starch/Starke 59:583-592, 2007.  (SCI)
9.   Wan-Yuan Kuo and Hsi-Mei Lai. Changes of property and morphology of cationic corn starches. Carbohydrate Polymers 69:544-553, 2007.  (SCI)
10. Pei-Yin Lin and Hsi-Mei Lai. Bioactive compounds in legumes and their germinated products. Journal of Agricultural and Food Chemistry 54:3807-3814, 2006. (SCI)
11. Yi-Lin Chung and Hsi-Mei Lai. Molecular and granular characteristics of corn starch modified by HCl-methanol at different temperatures. Carbohydrate Polymers 63:527-534,2006. (SCI)
12. Hsi-Mei Lai and I-Chen Chiang. Properties of MTGase treated gluten film. European of Food Research and Technology 222: 291-297, 2006. (SCI)
13. Yi-Ching Liu, Shin-Huang Lin, Hsi-Mei Lai, and Shih-Tong Jeng. Detection of genetically modified soybean and its product tou-kan by polymerase chain reaction with dual pairs of DNA primers. European of Food Research and Technology. 221:725-730, 2005. (SCI)
14. Yi-Lin Chung and Hsi-Mei Lai. Water barrier property of starch film investigated by magnetic resonance imaging. Cereal Chem 82:131-137, 2005. (SCI)
15. Yu-Chi Chen, Hung-Shu Chang, Hsi-Mei Lai and Shih-Tong Jeng. Characterization of the wound-inducible protein ipomoelin from sweet potato. Plant Cell and Environment 28:251-259, 2005.(SCI)
16. Yi-Lin Chung and Hsi-Mei Lai. Water status of two gelatin gels during storage investigated by magnetic resonance imaging. J of Food and Drug Analysis 12:221-227, 2004. (SCI)
17. Hsi-Mei Lai and San-Chao Hwang. Water status of cooked white salted noodles evaluated by MRI. Food Research International37:957-966, 2004. (SCI)
18. Hsi-Mei Lai and Cheng, Hsiao-Hsien. Properties of pregelatinized rice flour made by hot air popping or gun puffing. International Journal of Food Science and Technology 39:201-212, 2004. (SCI)

Aug. 2011 Updated