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賴喜美博士

賴 喜美
 
  專任教師
職稱 教授
姓名 賴 喜美
研究室電話 (02) 3366-4816
電子郵件 hmlai@ntu.edu.tw
研究專長 穀類化學、穀物加工學、碳水化合物學、食品化學
授課領域 現代農業體驗 (生農院)
田園生活體驗 (生農院)
食品化學一、二
食品加工學
食品分析
食品分析實驗
穀類原料及加工
醣類化學與應用
碳水化合物特論
食品蛋白質 (食科所)
食品多醣特論 (食科所)
研究室名稱(位置) 生物資源化學與應用研究室(農化一館R111)
研究室網站 http://lab.ac.ntu.edu.tw/cereal/default.htm
 
國家 學校名稱 系所 學位
美國 伊利諾大學 食品營養所 博士
美國 伊利諾大學 食品營養所 碩士
臺灣 國立臺灣大學 農業化學系 學士





 
現職
國立臺灣大學 農業化學系/所 教授
主要學歷1987.01-1990.02 美國伊利諾大學 食品營養所 博士
1985.01-1987.01 美國伊利諾大學 食品營養所 碩士
1979.09-1983.06 國立臺灣大學 農業化學系 學士


榮譽2010 臺灣大學教學傑出教師獎
2009 臺灣大學教學優良教師獎
2008 臺灣大學優良導師獎(第二屆)
2008 臺灣大學教學優良教師獎
2007 臺灣農業化學會學術獎
2007 臺灣大學教學優良教師獎
2006 臺灣大學生物資源暨農學院優良教師獎
1995 美國烘焙學校"烘焙科學與技術"訓練課程第一名結業

研究專長
穀物化學、穀物加工學、碳水化合物學、食品化學、農產品分析
相關經歷
2002.08-2006.07 國立台灣大學 農業化學系/所 副教授
1998.08-2002.07 國立臺灣大學 農業化學系/所 助理教授
1992.07-1998.08 中華穀類食品工業技術研究所 研究發展組 研究員
1992.07-1992.08 食品工業發展研究所 化學分析單元研究員
1990.02-1992.06 美國伊利諾大學 食品營養所 副研究員
1985.01-1990.01 美國伊利諾大學 食品營養所 研究助理及助教
1983.08-1985.01 國立台灣大學農業化學系助教


服務
2011.02--臺灣中子科學會理事長
2011.02--國立台灣大學生活輔導組組長
2009.02--2011.02臺灣中子科學會理事及副理事長
2006.10--全國高級中等學校商業類科學生技藝競賽烘焙職種命題召集人
2005.08--臺灣農業化學與食品科學期刊 總編輯
2002.08--臺灣大學蛋糕研習社 課外活動社團指導老師
2002.07- 2005.07 中國農業化學會 學術組長
2001.01- 2002.07 臺灣農業化學與食品科學期刊 經理編輯
2000.07- 2001.01 Food Science and Agricultural Chemistry 經理編輯
1994.07--經濟部標準檢驗局[農業國家標準技術委員會]及[食品國家標準技術委員會]委員
2000.10--行政院勞工委員會職業訓練局/烘焙食品職類技術士技能檢定 術科測驗監評委員
 
期刊論文(2004~)
1.  Wan-Yuan Kuo and Hsi-Mei Lai. Morphological, structural and rheological properties of beta-cyclodextrin based polypseudorotaxane gel. Polymer 52:3389-3395, 2011(SCI)
2.   Pei-Yin Lin and Hsi-Mei Lai. Bioactive compounds in rice during grain development. Food Chemistry 127:86-93, 2011(SCI)
3.   Zong-Yan Zhuo, Chien-Sheng Liao, Chen-Han Huang, Jiun-Yann Yu, Yu-Yi Tzeng, Wen Lo, Chen-Yuan Dong, Hsiang-Chen Chui, Yu-Chan Huang, Hsi-Mei Lai, Shi-Wei Chu*. Second harmonic generation imaging-a new method for unraveling molecular information of starchJournal of Structural Biology 171:88-94, 2010(SCI)
4.   Yi-Lin Chung and Hsi-Mei Lai. Preparation and properties of biodegradable starch-layered double hydroxide nanocompositesCarbohydrate Polymers 80:526-533. 2010. (SCI)
5.   Yu-Chan Huang and Hsi-Mei LaiNoodle quality affected by different cereal starches. Journal of Food Engineering97:135-143. 2010. (SCI)
6.   Yi-Lin Chung, Seema Ansari, Luis Estevez, Suren Hayrapetyan, Emmanuel P. Giannelis and Hsi-Mei LaiPreparation and properties of biodegradable starch-clay nanocomposites. Carbohydrate Polymers 79:361-396. 2010. (SCI)
7.   Wan-Yuan Kuo and Hsi-Mei Lai. Effects of reaction conditions on the physicochemical properties of of cationic starches studied by RSM. Carbohydrate Polymers 75:627-635, 2009.  (SCI)
8.   Yi-Lin Chung and Hsi-Mei Lai. Properties of cast films made of HCl-methanol modified corn starch. Starch/Starke 59:583-592, 2007.  (SCI)
9.   Wan-Yuan Kuo and Hsi-Mei Lai. Changes of property and morphology of cationic corn starches. Carbohydrate Polymers 69:544-553, 2007.  (SCI)
10. Pei-Yin Lin and Hsi-Mei Lai. Bioactive compounds in legumes and their germinated products. Journal of Agricultural and Food Chemistry 54:3807-3814, 2006(SCI)
11. Yi-Lin Chung and Hsi-Mei Lai. Molecular and granular characteristics of corn starch modified by HCl-methanol at different temperatures. Carbohydrate Polymers 63:527-534,2006(SCI)
12. Hsi-Mei Lai and I-Chen Chiang. Properties of MTGase treated gluten film. European of Food Research and Technology 222: 291-297, 2006. (SCI)
13. Yi-Ching Liu, Shin-Huang Lin, Hsi-Mei Lai, and Shih-Tong Jeng. Detection of genetically modified soybean and its product tou-kan by polymerase chain reaction with dual pairs of DNA primers. European of Food Research and Technology. 221:725-730, 2005(SCI)
14. Yi-Lin Chung and Hsi-Mei Lai. Water barrier property of starch film investigated by magnetic resonance imaging. Cereal Chem 82:131-137, 2005(SCI)
15. Yu-Chi Chen, Hung-Shu Chang, Hsi-Mei Lai and Shih-Tong Jeng. Characterization of the wound-inducible protein ipomoelin from sweet potato. Plant Cell and Environment 28:251-259, 2005.(SCI)
16. Yi-Lin Chung and Hsi-Mei Lai. Water status of two gelatin gels during storage investigated by magnetic resonance imaging. J of Food and Drug Analysis 12:221-227, 2004. (SCI)
17. Hsi-Mei Lai and San-Chao Hwang. Water status of cooked white salted noodles evaluated by MRI. Food Research International37:957-966, 2004. (SCI)
18. Hsi-Mei Lai and Cheng, Hsiao-Hsien. Properties of pregelatinized rice flour made by hot air popping or gun puffing. International Journal of Food Science and Technology 39:201-212, 2004. (SCI)
Aug. 2011 Updated