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儀器設備
實驗室儀器設備
本研究室之實驗儀器設備齊全完整，從以微觀角度測定的MDSC, HPLC，到較宏觀烘焙的實驗操作空間皆一應俱全。使研究同時具備深度與廣度、學術理論及業界應用性。此外，位於農化系館的電子顯微鏡館及校內其他單位的貴重儀器，都是本研究室的重要資源。
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AQUA Lab 水活性測定儀 |
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烘焙室
包括麵糰攪拌機、醱酵箱、蒸箱等設備 |
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HPLC (High Performance Liquid Chromatography) 高效率液態層析儀 |
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Glutomatic
快速洗（麵）筋機 |
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MDSC (Modulated Differential Scannig Calorimetry) 調幅式示差掃描熱分析儀 |
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RVA (Rapid Viscosity Analyzer)
快速黏度分析儀 |
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Viscotek 黏度測定 |
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Color Meter
色差計 |
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Polarizing Microscope 偏光顯微鏡 |
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Planetary Ball Mill
行星式球磨機 |
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Incubator 恆溫恆濕培養箱 |
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